|
PROF DR METİN ÖZATA
Keten tohumu içerdiği omega-3 yağları nedeniyle
vücudumuza faydalıdır. Keten tohumunun içinde bulunan omega 3 yağ asidi,alfa-linolenik asit (ALA) adı verilen bir asit şeklindedir.
Amerikan Kalp Cemiyeti tarafından da keten tohumunun faydalı bir besin
olduğu belirtilmiştir. Keten tohumu kandaki kötü kolesterolü orta
derecede azaltır. Vücutta antioksidan etki gösterek oksijen yanma
ürünlerini yok eder. Bunun yanında iltihabı önleyici, kan şekerini ve
tansiyonu hafif derecede düşürücü özellikleri de vardır. Keten tohumunda%41 oranında yağ, %28 oranında posa,
% 21 oranında protein vardır. Keten tohumu yağının %55’ni omega 3 yağ
asitleri oluşturur. Keten tohumu, ceviz, kanola yağı, soya yağı gibi
diğer omega-3 kaynaklarından 5 kat daha fazla omega 3 sağlayan bir
bitkisel kaynaktır. Bir çay kaşığı keten tohumunda (yaklaşık 11 gram)
2.5 gram omega-3 yağı, 3 gram posa vardır ve 50 kalori sağlar. Keten
tohumunda çözünür posa oranı da yüksek olup kalp hastalıklarından
korunmada bu posa türü çok faydalıdır. Keten tohumu
açlık ve tokluk kan şekerinde azalma yaptığı için şeker hastaları
tarafından da kullanılabilir.İçindeki posa nedeniyle keten tohumu
kabızlığı da önlemektedir. Bağırsak hareketlerini % 30 oranında
artırmaktadır. Günde 50 grama kadar (yaklaşık 5 çay kaşığı veya bir
yemek kaşığı) keten tohumu, bir yan etkiye neden olmaksızın
kullanılabilir. Keten tohumunun içinde, kadınlık hormonu denilen
östrojen hormonuna benzer etkiler gösteren maddeler vardır. Bu nedenle
menopozdaki kadınlarda östrojen yerine kullanılıp kullanılamayacağı
hususu araştırılmaktadır. Prostat kanserli hastalarda erkeklik hormonu
denilen testosteronu azalttığı gösterilmiştir. Bu nedenle prostat
kanserli hastalarda faydalı olup olmayacağı incelenmektedir. Keten
tohumu gebelik ve emzirme döneminde kullanılmamalıdır. 10 çay kaşığından
fazlasının zehirlenmeye yol açabileceği bilinmektedir. Keten tohumu
tüketiminin bu sınırın üstüne çıkmaması gerekir.
Bir günde 15-50 gram (1-5 çay kaşığı veya bir yemek
kaşığı) keten tohumu tüketmek kolesterol düzeylerinde orta derecede bir
azalmaya yol açar. Buna karşılık trigliserit denen kan yağında
veya iyi kolesterol denen HDL kolesterolde herhangi bir
değişiklik yapmaz. Aslında ayçiçek yağı veya mısır yağı yerine, keten
tohumu yağı kullanmanın daha fazla omega 3 sağlayarak faydalı
olabileceği düşünülmekteyse de, uzun süreli kullanımının güvenli olup
olmadığı henüz bilinmemektedir. Keten tohumunu havanda döğerek veya
öğütülmüş halde kullanmak gerekir.
|
